BLOGS, Mẹo hay nội trợ
Bật mí cách chọn thịt bò và chế biến món ăn theo từng bộ phận
Thịt bò có nhiều bộ phận khác nhau với độ dai, mềm, ngon khác nhau. Nên khi mua thịt bò chị em nội trợ nên nắm rõ những những ưu điểm của từng loại thịt bò. Sau đây Thịt Bò Hữu Nghị sẽ chia sẻ cách phân biệt các loại thịt bò và cách chọn thịt bò và chế biến các món ăn phù hợp.
Tóm tắt nội dung
- 1. Những điều cần biết về các bộ phận của bò
- 2. Cách phân biệt thịt bò tươi ngon:
- 3. Cách chọn thịt bò và chế biến món ăn theo từng bộ phận:
- 3.1. Cách chọn thịt ức bò:
- 3.2. Cách chọn thịt bò thăn vai:
- 3.3. Cách chọn thịt bò nạc vai ngon:
- 3.4. Thăn nội cho bít tết chuẩn vị Âu:
- 3.5. Cách chọn thịt thăn ngoại bò:
- 3.6. Cách chọn thịt bắp bò cho món hầm siêu ngon:
- 3.7. Sườn bò cho món nướng chuẩn vị:
- 3.8. Thịt ba chỉ bò ngon nhất khi nướng hoặc nhúng lẩu:
- 3.9. Thịt mông bò ngon hơn khi làm món bò hầm:
- Mua thịt bò tươi sống tại Thịt Bò Hữu Nghị
1. Những điều cần biết về các bộ phận của bò
+ Khi xẻ thịt con bò thường xẻ làm hai bên, mỗi bên chia làm 2 phần là phần thịt trước và phần thịt sau.
+ Cơ chân và cơ vai là bộ phận dai nhất của bò vì chúng là bộ phận vận động chính của bò.
+ Phần thịt thăn, thịt mông và các phần khác cách xa móng và sừng là phần mềm nhất và dễ cắt nhất.
2. Cách phân biệt thịt bò tươi ngon:
+ Thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mềm, có hương vị thịt bò đậm đà, mỡ bò có màu vàng nhạt.
+ Thịt có màu đỏ sẫm nhưng mỡ màu vàng sẫm, thớ thịt to là bò già
+ Thịt màu đỏ sẫm nhưng có mỡ trắng, mùi hơi tanh, thịt không có mùi thơm là thịt trâu.
+ Thịt có sán rất dễ biết, vì nang sán trông giống như hạt gạo, lẫn vào thịt.
3. Cách chọn thịt bò và chế biến món ăn theo từng bộ phận:
3.1. Cách chọn thịt ức bò:
Phần ức là phần thịt có cả gân, khi nấu chín thì gọi là nạm.
Phần ức có nhiều mỡ và nhiều gân được gọi là gàu và thường thấy trong các món phở truyền thống.
Ức bò khá dai nên thường được chế biến trong các món hầm, ướp muối hoặc xào cũng rất ngon.
3.2. Cách chọn thịt bò thăn vai:
Thịt thăn vai là phần thịt từ lưng con bò, mềm, ngọt và là một trong những phần thịt bò ngon nhất.
Để làm các món có phần thịt này thì chỉ cần ướp một vài loại gia vị cơ bản như muối, tiêu, đường.
Ngoài ra, người ta còn dùng thịt thăn vai để nấu phở, bò bít tết, lẩu và các món xào.
Nếu thịt bò có xen lẫn mỡ, gân thì nên dùng làm các món bò hầm, bò viên, lagu sẽ ngon hơn.
3.3. Cách chọn thịt bò nạc vai ngon:
Nạc vai bò là phần thịt ở giữa xương vai, nách, thân trước.
Phần thịt này khá dai nên các đầu bếp thường sử dụng trong chế biến các món ngon như: món bò hầm hay xay thịt để làm bò viên cũng rất ngon.
3.4. Thăn nội cho bít tết chuẩn vị Âu:
Thịt thăn nội còn được gọi là thịt thăn chuột, đây là phần mềm nhất và ngon nhất của con bò.
Thịt thăn nội có kết cấu sớ thịt nhỏ, mềm, ít mỡ nên chỉ cần chế biến cơ bản, đơn giản.
Đó là lý do phần thịt này được nhiều đầu bếp sử dụng cho các món Âu như bò bít tết, món nướng BBQ hay các món khác như hầm, lẩu và phở
3.5. Cách chọn thịt thăn ngoại bò:
Thăn ngoại là phần thịt được cắt ra từ phần vai bò, ít mỡ và cơ, khi ăn rất mềm.
Phần này dùng làm món bít tết hoặc nướng vì sẽ khiến thịt không bị khô.
Món bò lúc lắc cũng là một món ăn phổ biến được chế biến từ thăn ngoại bò.
3.6. Cách chọn thịt bắp bò cho món hầm siêu ngon:
Thịt bắp bò hay còn gọi thịt chân giò và được chia làm hai phần là bắp chân trước và sau.
Phần bắp chân trước gọi là bắp hoa, phần nằm giữa ở bắp chân sau được gọi là bắp rùa, mềm hơn bắp hoa.
Cách chế biến của bắp bò vẫn là các món hầm, luộc, hấp hoặc nấu canh để giữ được độ thơm ngon của thịt bắp bò.
Phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất nên giá khá đắt so với phần còn lại.
3.7. Sườn bò cho món nướng chuẩn vị:
Sườn bò khá mềm nên thích hợp để chế biến các món nướng, chiên hoặc hầm kiểu Pháp.
Vì sườn bò mềm, không dai nên bạn không cần phải làm cầu kỳ hay ướp quá lâu mà vẫn mang lại hương vị ngon đúng điệu.
3.8. Thịt ba chỉ bò ngon nhất khi nướng hoặc nhúng lẩu:
Ba chỉ bò là phần thịt từ phần bụng của con bò.
Chúng xen kẽ các loại thịt nạc và mỡ, rất thích hợp để nướng, xào hoặc nhúng lẩu.
Nếu có thêm sụn thì dùng để chế biến các món hầm ăn cũng rất ngon.
3.9. Thịt mông bò ngon hơn khi làm món bò hầm:
Đây là phần thịt ít được sử dụng vì nó khá khó chế biến vì nhiều nạc và bị dai.
Tuy nhiên thịt sẽ mềm và ngon hơn khi dùng trong các món hầm hoặc dùng để nấu cháo thịt bò cũng rất là ngon.
Trên đây là cách chọn thịt bò và chế biến các món ăn phù hợp. Hi vọng bạn đã nắm chắc những thông tin trên của Thịt Bò Hữu Nghị để nâng cao tay nghề nấu nướng của mình.
Mua thịt bò tươi sống tại Thịt Bò Hữu Nghị
Thịt Bò Hữu Nghị đã có nhiều năm kinh doanh trong lĩnh vực thịt đông lạnh nhập khẩu.
Các sản phẩm tại đây luôn đảm bảo chất lượng, quy trình đóng gói và cấp đông hiện đại nên độ tươi ngon của thịt luôn được đảm bảo.
Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay qua hotline 0901.892.898 hoặc truy cập website http://thitbohuunghi.com để chúng tôi hỗ trợ thông tin sản phẩm, đặt hàng và giao hàng trong thời gian sớm nhất!
Các sản phẩm của thịt bò luôn có sẵn tại Thịt Bò Hữu Nghị như:
