Tránh hao hụt dinh dưỡng trong thực phẩm

Hầu như tất cả các công đoạn sơ chế, chế biến từ nhà hay nhà máy thì tình trạng hao hụt cũng không thể tránh khỏi. Và vấn đề chúng ta quan tâm sẽ là phải làm sao để hạn chế được tối đa lượng dinh dưỡng mất đi trong quá trình chế biến là thấp nhất.

Lựa chọn “đầu vào” chất lượng

Với các loại thịt cần chọn thịt đỏ tươi, đàn hồi tốt. Thịt đông lạnh thì không bị chuyển màu quá tối, không có nhiều mảnh đá nhỏ bám xung quanh. Thịt không có mùi vị lạ, không bị chảy nước, không đàn hồi khi ấn vào với thịt tươi.

Với hải sản tươi nên mua loại còn sống nếu có thể. Mang còn đỏ tươi, thịt chắc khi ấn hoặc cầm đuôi lắc. Với hải sản đông lạnh nên chọn những loại có nắp mang còn đóng chặt không bị bung, vảy không bị bong tróc. Không có mùi tanh ôi thiu.

Rau thì không nên chọn rau khi thấy tươi tốt bất thường, không có cọng hay bẹ lá quá to vì có thể rau đã bị phun thuốc kích thích. Chọn rau có màu tươi, không bị dập nát.

Chọn quả nguyên vẹn, không bị dậy nát. Không chọn quả da bị nhăn, có mùi lạ, bị nứt cũng cho những quả có những chấm đen ở ngoài đâm thẳng vào trong vì đó có thể là vết côn trùng cắn vào quả.

Những sản phẩm đóng gói bao bì thì nên để ý hạn sử dụng. Ưu tiên dùng những sản phẩm có ngày sản xuất gần nhất để chất lượng sản phẩm cao cũng như bảo quản được lâu hơn.

Sơ chế đúng cách

Đối với sản phẩm tươi nên sơ chế sạch bằng nước muối ngay khi mua về. Dùng để bảo quản trong lần dùng sau thì bạn chia nhỏ sản phẩm rồi cho vào từng hộp riêng để khi rã đông chỉ dùng đúng phần đó.

Sản phẩm đông lạnh nên cắt nhỏ từng phần nhỏ như trên đủ cho mỗi lần chế biến để khi rã đông vừa không mất thời gian lại rã đông và cấp đông lại những phần chưa dùng, hạn chế tối đa lượng dinh dưỡng bị thất thoát.

Các sản phẩm rau củ nên rửa dưới vòi nước thẳng và hạn chế ngâm trong nước quá lâu vì cách này làm hao tổn lượng vitamin và khoáng chất trong rau. Nhiều loại trái cây có thể không cần gọt vỏ vì đó cũng là nơi chứa nguồn dinh dưỡng cao. Khi gọt vỏ thì nên gọt sau khi đã rửa sạch.

Chế biến đúng cách

Với mỗi phương pháp chế biến cần biết cách giữ lại lượng dinh dưỡng nhiều nhất. Với những món luộc nên tận dụng nước nếu có thể để sử dụng cho các món khác, ở đó có rất nhiều vitamin và khoáng chất. Với món chiên, rán nên để lửa nhỏ tránh làm cháy thực phẩm vì sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe. Nên dùng các loại giấm đã đun nấu, có chất lượng cao để dùng cho các món gỏi, nộm, đảm bảo món ăn đạt chất lượng cao nhất.

Bảo quản đúng cách

Cần đông lạnh các sản phẩm thịt, cá hải sản khi chưa cần dùng đến. Rau củ thì cho vào ngăn mắt rau khi đã để ráo nước. Trứng thì bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tốt nhất là ngăn đựng trứng của tủ lạnh để thời gian dùng trứng là lâu nhất.

Lựa chọn cơ sở cung cấp thực phẩm uy tín để chúng ta có được những nguồn thức ăn chất lượng được đảm bảo nhất. Đối với sản phẩm đông lạnh, bạn có thể ghé thăm Thịt bò Hữu Nghị – thuộc công ty TNHH XNK Thực phẩm Hữu Nghị để cảm nhận được chất lượng tốt nhất.

Tại đây, những sản phẩm thịt bò được nhập khẩu trực tiếp từ các nước tiên tiến trên thế giới. Liên hệ ngay hotline 0901 892 898 hoặc truy cập website http://thitbohuunghi.com để cập nhật lịch bán hàng mới nhất từ công ty.

Xem thêm:

Tất tần tật về giá trị dinh dưỡng của thịt bò

Mẹo giúp thịt bò đông lạnh trở nên tươi ngon

PHÂN LOẠI THỊT BÒ PHÙ HỢP VỚI CÁC ĐỐI TƯỢNG KHÁC NHAU