BLOGS, Món ngon mỗi ngày
TOP 5 CÁCH NẤU ĐUÔI TRÂU LÀM QUÁN CỰC NGON
Giữa lòng thành phố đông đúc, rất nhiều người món thử nhiều món thịt trâu ngon mà vẫn chưa tìm được quán ăn ưng ý. Chủ quán học hay 5 món ngon từ đuôi trâu sau để thu hút khách quen cho quán mình nhé!
Tóm tắt nội dung
1. Đuôi trâu hầm bia
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đuôi trâu
- Gừng, tỏi
- Quế, hoa hồi
- Rượu trắng, nước tương, nước màu
- Đường, hạt tiêu xanh
- Bia với loại tùy ý
Sơ chế nguyên liệu:
Đuôi trâu rửa sạch, thui đuôi trên lửa than để làm sạch lông. Dùng dao nhỏ cạo sạch lông còn lại cùng phần da bị cháy đen. Rửa lại với nước muối rồi cắt khúc theo từng đốt của đuôi.
Tiếp tục ngâm các khúc đuôi trong nước muối để các chất nhầy và tiết trong đuôi thoát ra. Sau 30 phút vớt ra và để ráo.
Gừng và tỏi rửa sạch, cạo và bóc vỏ rồi cắt lát.
Cách nấu đuôi trâu hầm bia:
- Đun đuôi trâu cùng vài lát gừng trên nồi nước sôi. Đợi nước sôi lên thì tắt lửa, thêm rượu trắng vào nồi và tiếp tục đun sôi. Đây là cách làm dùng để khử mùi cho đuôi trâu.
- Nước sôi là lấy đuôi ra, rửa sạch lần nữa và để ráo.
- Cho chảo lên bếp và làm nóng, cho đuôi trâu vào đảo đều, tiếp đến là cho gừng và tỏi vào đảo cùng.
- Cho rượu trắng, quế và hồi vào đảo tiếp. Quế và hồi giúp tạo mùi hương đặc trưng cho món ăn này.
- Khi hỗn hợp đã có mùi thì đổ bia vào ngập đuôi. Nêm các gia vị đã chuẩn bị vào nồi rồi đổ tất cả vào nồi áp suất.
- Khi nồi áp suất bắt đầu thoát hơi thì vặn nhỏ lửa đun khoảng 12 phút. Tùy khẩu vị ăn mềm hay dai mà thời gian hầm có thể thay đổi.
2. Lẩu đuôi trâu
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đuôi trâu
- Gân bò
- Khoai môn, củ sen, dứa, sả cây
- Sa tế, mắm nêm
- Hành tím băm, tỏi băm, ớt bột, gừng đập dập, ớt trái
- Nước cốt chanh, rượu trắng, dầu ăn
- Gia vị nêm nếm
Các bước thực hiện:
Đuôi trâu thui bằng lửa than cho cháy hết phần lông. Dùng dao nhỏ cạo sạch lông còn lại và phần đen rồi rửa sạch bằng nước muối.
Chặt đuôi thành từng khúc theo đốt rồi cho vào nồi nước ngập cùng vài lát gừng rồi đun sôi.
Củ sen, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Sả cây cắt khúc, đập dập.
Ướp đuôi trâu với hành tím và tỏi băm, ớt bột. Thêm đường, muối, bột ngọt vào trộn đều và ướp.
Gân bò rửa sạch bằng nước muối rồi cho vào nồi đun cùng với sả. Nước sôi khoảng 5 phút thì vớt ra cắt miến vừa ăn.
Gân bò cho vào nồi khác cùng với nước ngập mặt gân. Đun sôi trong 25 – 30 phút cho mềm rồi vớt ra để riêng
Cho đuôi bò đã ướp vào nồi nấu chín cùng với khoảng 1 lít nước và sả cắt khúc hầm trong 15 phút thì tắt bếp mở vung.
Phi thơm hành tím và tỏi băm trên chảo rồi cho đuôi vào xào. Xào được khoảng 5 phút thì có thể tắt bếp.
Làm nước màu từ hạt điều bằng cách cho hạt điều vào chảo dầu phi đến khi ra màu. Lọc riêng để bỏ hạt rồi cho nước màu vào nồi nước hầm.
Cho nước hầm lên bếp đun sôi lại rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho gân, đuôi, khoai môn, củ sen vào nấu cùng. Khi khoai môn chín thì nêm nếm lại gia vị lần nữa rồi tắt bếp.
3. Hấp tương gừng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đuôi trâu
- Tương bần
- Sả, tỏi, gừng, hành khô
- Gia vị nêm nếm
Các bước thực hiện:
Đuôi trâu làm sạch lông, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc. Sả, gừng, tỏi, hành khô đập dập rồi băm nhỏ.
Cho tương bần, hạt nêm, vột ngọt vào tô lớn đang đựng đuôi trâu cùng với tỏi, sả, gừng vừa băm. Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút.
Cho nguyên liệu lên xửng hấp. Hấp trong lửa vừa khoảng 30 phút là đuôi trâu chín mềm. Thịt đuôi thấm gia vị cùng mùi thơm đặc trưng của các loại nguyên liệu.
4. Món Soup:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đuôi trâu
- Bột đa dụng, dầu ăn, sốt cà chua, cà rốt
- Hành khô, lá nguyệt quế, xạ hương, tiêu, đinh hương, cần tây, mùi tây
- Muối, nước
Các bước thực hiện:
Đuôi trâu được cắt khúc sẵn mua về rửa sạch, trụng qua nước sôi hoặc chà muối gừng để làm sạch và khử mùi hôi thì tiến hành lăn qua bột đa dụng để đuôi được bọc bằng một lớp bột mỏng
Đun nóng dầu trên chảo rồi tiến hành rán thịt đuôi bò đến khi chuyển nâu các mặt rồi vớt thịt ra để ráo dầu.
Cho hành vào nồi trên xào đến khi chuyển nâu rồi thêm 10g bột mỳ đa dụng vào trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp nâu sệt trên bếp
Thêm nước vào nồi cùng sốt cà chua, muối và tiêu. Buộc lá nguyệt quế, lá xạ hương và dinh dưỡng vào một túi vải rồi cho vào nồi đun cùng nước dùng. Mục đích cho vào túi giúp nồi nước có được mùi thơm của các nguyên liệu nhưng không bị lẫn các thành phần đó trong thành phẩm.
Cho đuôi trâu vào hầm trong 3 tiếng đến nhừ. Vớt bọt khi có để nước trong và bỏ túi lá thơm ra ngoài khi đuôi đã nhừ
Khi phần xương và thịt đuôi tách khỏi nhau thì bỏ phần đuôi ra khỏi nồi súp. Thêm cà rốt và cần tây vào nồi. Đậy nắp liu riu trong 10 đến 15 phút đến khi cà rốt mềm hẳn.
5. Đuôi trâu hầm đu đủ
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đuôi trâu
- Đu đủ vừa chín tới
- Gia vị nêm nếm
Các bước thực hiện:
Đuôi trâu làm sạch lông, rửa sạch với nước rồi luộc sơ qua. Chặt khúc rồi nêm nếm gia vị với tiêu, tỏi, nước mắm trong khoảng 20 phút. Đu đủ bào vỏ, cắt khúc vừa ăn.
Xào qua đuôi trâu rồi cho nước lọc vào nấu chung. Tiếp đến cho đu đủ vào hầm cùng cho đến khi thịt đuôi chín mềm. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Đuôi trâu Ấn Độ chính hãng tại Thịt bò Hữu Nghị
THỰC PHẨM HỮU NGHỊ là một trong những đơn vị cung cấp thực phẩm tươi cấp đông uy tín được rất nhiều người lựa chọn hiện nay. Ngoài đáp ứng đuôi trâu nói riêng và thịt trâu nói chung, thực phẩm Hữu Nghị còn cung cấp các thực phẩm tươi cấp đông khác như heo, gà, cá. Thực phẩm của chúng tôi luôn cam kết đảm bảo nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được bảo quản ở nhiệt độ đạt chuẩn (-18 độ C).
Không những vậy với mức giá cạnh tranh theo thị trường, cho nên khách hàng hoàn toàn yên tâm về giá thành khi mua thịt bò đông lạnh ở THỰC PHẨM HỮU NGHỊ. Chúng tôi mong muốn luôn mang đến cho bạn những sản phẩm có chất lượng và đảm bảo sức khỏe của người tiêu dùng nhất.
Vì vậy nếu bạn muốn lựa chọn cho mình những phần đuôi trâu tươi ngon đầy chất dinh dưỡng, thì hãy nhanh tay truy cập vào website: https://thitbohuunghi.com/ hoặc hotline: 0901.892.898 để biết thêm thông tin chi tiết cũng như cách đặt hàng cụ thể.
Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee food để được giao nhanh trong vòng 1-2 tiếng.
Xem thêm:
ĐUÔI TRÂU 57 AMBER – NGUYÊN LIỆU KHÔNG THỂ THIẾU CHO QUÁN LẨU ĐUÔI BÒ
THỊT BÒ VÀ THỊT TRÂU – CHỌN LOẠI THỊT PHÙ HỢP NHẤT CHO QUÁN ĂN CỦA BẠN
SỬ DỤNG BẮP RÙA TRÂU NẤU BÒ KHO SIÊU NGON MÀ RẺ
