THỊT TRÂU GÁC BẾP LÀ ĐẶC SẢN CỦA TỈNH NÀO?

Thịt trâu gác bếp ở thời điểm hiện tại đã được phổ biến khắp mọi nơi từ thành tự đến nông thôn, từ đồng bằng đến vùng núi, nhưng chúng ta đã thực sự biết thịt trâu gác bếp thực sự là đặc sản của tỉnh nào?

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của tỉnh nào?

Trâu gác bếp là thịt trâu được hun khói, sấy khô, là đặc sản của dân tộc Thái ở các tỉnh vùng núi Tây Bắc với công thức chế biến truyền thống lâu đời. Cụ thể đây là món ăn đặc sản của các tỉnh Sơn La, Điện Biên, Lai Châu và Hòa Bình.

Cách làm thịt trâu gác bếp cho mọi người:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt trâu
• Hạt nêm
• Muối
• Bột ngọt
• Tỏi
• Ớt
• Mắc kén (nguyên liệu có thể thay thế bằng tiêu)

Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt trâu mua về làm sạch với nước muối, lọc bỏ phần gân và mỡ xung quanh. Thái thịt theo thớ dọc và để từng miếng dài để dễ dàng treo và khi ăn không bị dai

Bước 2: Ướp thịt với: tỏi băm nhuyễn, ớt tươi, hạt mắc khén, muối, bột ngọt, hạt nêm. Trộn đều và ướp thịt  trong khoảng 10-15 phút. (không nên ướp quá lâu phải gác lên bếp nhanh, để thịt không bị hư hỏng)

Bước 3: Xiên ngang miếng thịt trên thanh xiên rồi gác lên bếp để  hun khói. Treo thịt cách bếp khoảng 1m để tránh bị khô nhanh và dính bụi bẩn.

Bước 4: Hun liên tục 14 đến 16 giờ khi thịt có màu đỏ đẹp và dậy mùi đặc trưng của thịt gác bếp.

Bước 5: Sau khi đã hun chín rồi bảo quản thịt trong bịch hút chân không, rồi bỏ ngăn đá tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C, khi nào ăn thì đem rã đông, hâm nóng, và chế biến thành những món khác .

Lưu ý: Dùng củi nhãn hay củi bàng tang, bã mía và vỏ quýt để hun. Khi đốt củi có than rồi mới bắt đầu treo thịt lên trên để tranh khói bẩn trong quá trình mình đốt lửa bám vào thịt.

Nước chấm ăn kèm theo với thịt trâu gác bếp thông thường hay sử dụng đó là tương ớt. Ngoài ra còn có nước chấm đặc biệt hay được sử dụng trên vùng cao Tây Bắc như:

Pha 2 -3 hạt dổi + 1 thìa cà phê mắc kén + 1 quả ớt tươi + 1 thìa cà phê muối. Trộn đều và dã nát sau đó cho vào 3-5 thìa cà phê nước uống, khuấy đều.

Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng chuẩn

1. Ăn theo kiểu truyền thống của người Thái

Thịt trâu khi bảo quản lấy ra sẽ rất khô cứng, cần được làm mềm và nóng lên trước khi thưởng thức. Theo cách của người Thái thì sẽ đặt miếng thịt trâu khô vào tro bếp từ 1 đến 2 phút. Bằng cách này, thịt trâu vẫn nóng lên, mềm ra và giữ nguyên được hương vị chuẩn gốc ban đầu. Vì để vào tro sẽ rất bụi bên bạn cần đập cho hết bụi bên ngoài rồi mới xé nhỏ và thưởng thức nhé.

2. Thưởng thức theo kiểu hiện đại

• Làm nóng bằng lò vi sóng

Lò vi sóng nếu không canh chừng chuẩn thì có thể càng làm cho thịt dai hơn, nhưng đây là cách làm nhanh chóng đặc biệt phù hợp với người bận rộn.

Canh chừng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C nếu làm nóng bằng lò nướng và từ 2 đến 3 phút với lò vi sóng là hợp nhất rồi nhé.

• Hấp cách thủy

Cho vào nồi hấp có nước đun sôi và hấp cách thủy để thịt mềm ra và dễ thưởng thức hơn. cách làm thực sự thích hợp với những người răng không được khỏe nhưng vẫn muốn thưởng thức món ngon đặc sản nhé.

• Ăn thịt trâu với măng rừng

Ngoài ý nghĩ quen thuộc là thịt trâu gác bếp dùng xé nhỏ và làm mồi nhậu trên bàn nhậu thì có lẽ chúng ta đã quên đây cũng là một món ăn đầy dinh dưỡng cho cơ thể.

Thịt trâu xé hoặc cắt nhỏ cùng với măng xào chín trên chảo, nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức như một món ăn mặn trong bữa ăn

Nên mua thịt trâu ở đâu?

Các công ty cung cấp sản phẩm thịt lạnh đông đang dần là đối tác bền vững với các quán ăn, nhà hàng, trong đó Công ty THỊT BÒ HỮU NGHỊ tự hào là đơn vị cung cấp thực phẩm an toàn, uy tín và chuyên nghiệp. Tại THỊT BÒ HỮU NGHỊ luôn cam kết: nguồn gốc rõ ràng – an toàn thực phẩm; giá rẻ – chất lượng hàng đầu; chính sách tốt từ công ty; đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.

Hơn 10 năm kinh nghiệm cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp dày dặn nhiều năm trong nghề, luôn đáp ứng và giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng. Hứa hẹn mang lại cho khách hàng những loại thực phẩm cần thiết và chất lượng nhất với nhu cầu của khách.

Công ty luôn đặt mục tiêu khách hàng lên hàng đầu nên công ty luôn có những chính sách vô cùng tốt khi bạn mua hàng như: Cắt thịt theo yêu cầu của khách hàng, đóng bịch kín hút chân không, giao hàng nhanh trong ngày.

Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline 0901.892.898 hoặc truy cập vào website https://thitbohuunghi.com để chúng tôi hỗ trợ nhanh nhất có thể về thông tin sản phẩm, đặt hàng và giao hàng tận tay.

Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.

Xem thêm:

TRỜI LẠNH LẠNH ĂN LẨU TRÂU LÀ TUYỆT VỜI

THỊT TRÂU XÀO VỚI MÓN GÌ NGON?

CÁCH ĂN THỊT TRÂU GÁC BẾP CHUẨN 2022