NƯỚC LÈO NGỌT NƯỚC NHỜ XƯƠNG BÒ THƠM NGON, ĐẬM ĐÀ

Xương bò là vũ khí lợi hại mỗi khi chúng ta cần hầm nước dùng cho bất kỳ món ăn nào. Hôm nay mình cùng vào bếp nấu nước lèo cho món phở bò nhé!

Nguồn gốc của món phở bò ở Việt Nam

Phở bò có nhiều giai thoại để nói về nguồn gốc. Có nhiều người cho rằng phở có nguồn gốc từ Hà Nội, Nam Định. Nhưng hôm nay, chúng ta cũng tìm hiểu về một giai thoại khác về nguồn gốc món phở để mở mang thêm về món ngon đặc trưng này nhé.

Theo lời kể của một Chef Bếp Việt của vua Bảo Đại là ông Võ Văn Côn kể lại thì có thể xem phở xuất hiện từ những năm 1900 – 1913 – món ăn được nấu bằng bánh bột gạo thái sợi nhỏ và có nước dùng được hầm từ thịt bò hoặc xương ống bò.

Vào năm 1910, lúc nào nhiều thanh niên Việt Nam cả Bắc và Nam đều đi lính cho Pháp. Từng sang đến Pháp để phụ bếp cho đơn vị của ông Huỳnh đóng quân ở Marseille. Chè Huỳnh giữ chức bếp trưởng của đoàn người lính An Nam nơi đất khách quê người.

Vì đồ ăn của nước bạn không hợp khẩu vị nên lính An Nam thời đó bỏ ăn rất nhiều sau nhiều lần ăn súp thịt bò với bánh mì khô vào buổi sáng.

Khi đó ông đã nghĩ ra là lấy nước súp bò của để chế biến món ăn mới cho binh lính. Được sự chấp nhận của các sếp Tây, ông lấy nước súp bò có sẵn đó hầm chung với quế, hồi, gừng, thêm cả nước mắm, hành ngò, ngò rí, hành tây vào nước súp cho phù hợp với khẩu vị người Việt.

Từ đó món ăn trở thành món ăn mang hương vị quê hương, dễ nuốt hơn tại đất khách quê người. Được không những binh lính An Nam mà tất cả binh lính Pháp cũng rất yêu thích.

Nhiều binh lính sau khi trở về Hà Nội đã truyền đạt lại hương vị đặc biệt của món ăn này cho mọi người. Ở Đà Lạt vào năm 1930 đã xuất hiện gánh phở bò đầu tiên do con trai ông Huỳnh làm chủ. Sài Gòn trước năm 1940 cũng có gánh phở đầu tiên, và chủ cửa tiệm là một binh lính Tây đã giải ngũ về.

Bí quyết nấu nước lèo ngọt nước từ xương bò cho món phở

Nguyên liệu chuẩn bị

• Xương bò
• Muối
• Đường phèn
• Hành củ nướng nguyên vỏ
• Gừng nướng nguyên củ
• Quế
• Thảo quả
• Hoa hồi
• Rễ hành
• Rễ mùi

Các bước thực hiện

Bước 1:

Xương bò mua về rửa sạch, dùng bao tay lấy muối và rượu trắng chà xát lên xương để khử bớt mùi cho xương

Bước 2:

Xương rửa sạch ráo nước. Nướng lên cho bên ngoài cháy xém để giảm mùi ngây trong quá trình ninh

Bước 3:

Xương sau khi nướng thì rửa sạch, chần qua với nước nóng. Nếu dùng xương ống thì loại bỏ bớt phần tủy trong xương ra trước khi ninh nhé.

Bước 4:

Xương cho vào nồi ninh với 3 lít nước, thêm chút muối, đường phèn. Cho phần thịt ăn cùng vào ninh trước khi cho gói gia vị vào nấu.

Bước 5:

Thịt chín thì vớt ra, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Xương thì vẫn ninh trong nồi cho ngọt nước.

Bước 6:

Trong quá trình ninh xương thì lấy quế, hồi, thảo quả, gừng, hành tây, hành ta lên chảo nướng. Xong xuôi cạo vỏ đen bên ngoài và cho vào túi lọc.

Bước 7:

Ninh xương được 30 phút thì cho túi lọc này vào ninh cùng tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Nhớ vớt bọt nổi lên trong quá trình nấu để nước dùng được trong hơn.

Bước 8:

Nước dùng khi để rưới lên bánh phở thì ta có thể đem túi lọc ra ngoài.

Địa chỉ cung cấp nguyên liệu sạch cho quán ăn của bạn

Sản phẩm đảm bảo sạch, ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị thơm ngon vốn có. Bò giết mổ nhân đạo trong môi trường vô sinh 8 độ C. Đóng gói chân không cẩn thận. Sau đó cấp đông nhanh ở -40 độ C và tiến hành vận chuyển, bảo quản ở -18 độ C.

Khi sử dụng thịt bò, quý khách hàng nên rã đông  trong tủ lạnh (khoảng 5-6 giờ). Thì thịt bò sẽ hoàn toàn giống thịt tươi vừa giết mổ tại trang trại. Đồng thời, quý khách hàng không cần phải rửa lại. Tùy vào mục đích chế biến, quý khách hàng có thể lóc bỏ thêm các phần mỡ và gân nhỏ.

Nhập khẩu trực tiếp theo đơn đặt hàng từ các nhà máy, do đó tất cả các sản phẩm đều có ngày sản xuất mới (In trên tem nhà máy và được dán trên mỗi thùng). Ngoài ra, các sản phẩm của công ty được nhập khẩu chính ngạch. Có đầy đủ giấy phép nhập khẩu, xuất xứ, chứng nhận đạt tiêu chuẩn nhập khẩu của Cục Thú Y cấp cụ thể theo từng lô hàng.

Ngoài ra chúng tôi còn có nhiều chính sách bán hàng hấp dẫn khác như:

– Giao hàng toàn quốc

– Được kiểm tra sản phẩm khi nhận hàng

– Được hỗ trợ cắt nhỏ, đóng gói hút chân không và thùng xốp

– Nhận hàng ngay trong ngày

Gọi ngay tới số: 0901 892 898 hoặc truy cập vào website: https://thibohuunghi.com/ để mua được hàng chất lượng, giá cả phải chăng, giao hàng nhanh chóng

Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.

Xem thêm:

NÊN LÀM GÌ VỚI XƯƠNG BÒ NHIỀU THỊT?

XƯƠNG SƯỜN BÒ NHIỀU THỊT NẤU BÚN BÒ CỰC NGON

MẸO NẤU NƯỚC XƯƠNG BÒ VỪA TRONG VỪA THƠM CỰC ĐƠN GIẢN