LÀM VAI BÒ ÁP CHẢO VỚI CỰC NGON NHÂM NHI CÙNG BẠN BÈ

Lõi vai bò áp chảo hay còn gọi là món bít tết không còn xa lạ gì trong các nhà hàng thịt bò. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thưởng thức ngay tại nhà với vị ngon không kém thì không nên bỏ qua bài viết này nhé!

Vào bếp với món lõi vai bò áp chảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt lõi vai bò
• Dầu ăn
• Muối tinh, tiêu xay, tỏi
• Lá hương thảo

Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt bò làm sạch với muối và gừng, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng miếng dày khoảng 2cm đều nhau. Việc cắt các miếng có kích thước bằng nhau giúp chúng ta dễ căn chỉnh được độ chín, các miếng chín đều nhau hơn.

Bước 2: Tiếp theo, ta tiến hành ướp thịt, bạn nên ướp trước khi chế biến từ 30 phút đến 1 tiếng để miếng thịt được mềm và thấm gia vị hơn. Cách ướp thịt dùng áp chảo như sau:

Bước 3: Rắc một chút muối và tiêu xay lên miếng thịt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Lúc này bạn cho thêm lá hương thảo vào ướp cùng để tăng mùi vị cho miếng thịt.

Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm đóng tô dựng thịt ướp lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 1 giờ cho gia vị thấm đều vào từng thớ thịt.

Mẹo nhỏ khi chọn chảo chế biến: Bạn nên dùng loại chảo có vật liệu làm từ gang vì đây là nguyên liệu giúp giữ nhiệt tốt, phần bổ nhiệt đều giúp bạn kiểm soát được toàn bộ nhiệt trên mặt chảo khi chế biến. Chảo còn có khả năng chống dính tự nhiên giúp việc nấu nướng món ăn được thơm ngon và dễ dàng hơn.

Bước 5: Sau khi cho vào tủ lạnh được 1 tiếng thì lấy miếng thịt ra, cho thịt nghỉ 10 phút để đưa về nhiệt độ phòng. Dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt thịt.

Bước 6: Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào sao cho dầu phủ hết toàn bộ bề mặt chảo. Đợi dầu nóng đên skhi có dấu hiệu khói thì cho thịt vào.

Bước 7: Áp chảo cứ mỗi mặt khoảng 1 đến 1,5 phút dưới lửa vừa. Quan sát độ chín của miếng thịt để ta cân chỉnh thời gian nấu phù hợp.

Bước 8: Khi 2 mặt thịt bò đã chín vàng đều thì cho bơ lạt, tỏi, lá hương thảo vào áp chảo. Bơ chảy ra thì dùng muỗng rưới đều phần bơ đó lên bề mặt miếng thịt cho thịt mềm và thấm đều.

Bước 9: Rắc muối và tiêu với lượng vừa ăn lên miếng thịt thêm 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.

Món lõi vai bò áp chảo sẽ ngon hơn khi ăn cùng với salad, khoai tây nghiền, bánh mỳ tỏi, măng tây, cải bó xôi…và uống cùng rượu vang. Đúng chuẩn phong cách hiện đại phương Tây xuất hiện trong căn nhà nhỏ ấm áp rồi đúng không nào.

Tìm hiểu về kỹ thuật áp chảo

Áp chảo có tên chuyên ngành là SEAR là phương thức làm chín thực phẩm bằng lượng nhỏ dầu mỡ trong thời gian ngắn nhất định. Với một lượng nhiệt vừa đủ để làm chín thức ăn nhưng vẫn giữ được kết cấu, độ ẩm và hương vị tự nhiên của món ăn. Có thể áp dụng phương pháp chế biến này với thịt bò, cá phile, thịt gà, thịt heo, thịt vịt và cả các loại rau củ.

Những điều cần lưu ý khi áp chảo:

• Độ dày của thực phẩm: Bạn cần cắt thực phẩm thành những miếng có kích thước, độ dày gần bằng nhau để có sản phẩm có độ chín đều nhau. Đối với thịt bò kiểu Châu Âu thì cắt với kích thước dày khoảng 3 – 5cm; thịt bò chín kỹ thì cắt dày 1 – 1,5cm; thịt chín vừa thì cắt dày từ 2 – 2,5cm.
• Độ nóng của chảo: Áp chảo cần được thực hiện ở nhiệt độ chảo nóng cao, ngay khi vừa cho vào sẽ xảy ra quá trình biến đổi ngay thực phẩm mà không mất thời gian chờ đợi làm thay đổi kết cấu mình muốn có. Khi cho chảo nóng, bạn kiểm tra bằng cách cho vài giọt nước vào, nếu nước bay hơi chậm thì chảo chưa thực sự nóng, nước sôi và bắn lên thì chảo nóng lên và có thể cho thực phẩm vào.
• Nhiệt độ và thời gian thực hiện: Việc này đòi hỏi đầu bếp phải căn chỉnh sao cho phù hợp với nguyên liệu, kích thước cắt và sản phẩm mục đích mà mình tạo thành.
• Loại chảo: Dùng chảo làm bằng nhôm, đồng hoặc gang tráng men sẽ có tác dụng phân phối nhiệt tốt hơn. Bề mặt chảo nếu làm bằng thép không gỉ sẽ giúp tránh các phản ứng của chảo với acid có trong thực phẩm.
• Dầu ăn: Dùng dầu đậu nàng, dầu oliu, dầu nho là những lựa chọn tốt nhất cho việc áp chảo.
• Gia vị: Khi ướp bạn nên chọn muối khô tinh khiết, muối tinh hoặc muối biển và tiêu xay để rắc lên thực phẩm.

Chuẩn bị các phần thịt bò ngon với Thịt bò Hữu Nghị

Công ty luôn có nhân viên tư vấn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc của khách hàng, giúp khách hàng chọn ra nguyên liệu phù hợp với giá cả hợp lý, chất lượng tốt. Tất cả nhân viên tại công ty THỊT BÒ HỮU NGHỊ luôn cố gắng mang đến sự hài lòng nhất, vì khách hàng mà phục vụ giúp họ yên tâm hơn không phải lo lắng về vấn đề nguyên liệu.

Hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua hotline  0901.892.898 hoặc truy cập vào website http://thitbohuunghi.com để chúng tôi hỗ trợ nhanh nhất có thể về thông tin sản phẩm, đặt hàng và giao hàng tận tay.

Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.

Xem thêm:

CHẾ BIẾN MÓN ĂN VỚI LÕI VAI BÒ

LÀM MỀM THỊT BÒ ÚC TRƯỚC KHI CHẾ BIẾN

LÕI VAI BÒ THÍCH HỢP NẤU MÓN GÌ?