BLOGS, Thị trường
CÁC PHẦN THỊT BÒ HAY DÙNG TRONG PHƯƠNG PHÁP NẤU SOUS VIDE
Nếu nói về phương pháp chế biến giúp món ăn đạt được chất lượng dinh dưỡng cũng như cảm quan tốt nhất thì Sous vide là số 1. Vậy các phần thịt bò nào thường dùng trong phương pháp chế biến này, cùng tìm hiểu nhé!
Tóm tắt nội dung
Tác dụng của phương pháp chế biến Sous vide
Sous vide là phương pháp nấu chín thực phẩm được phát hiện từ rất lâu nhưng dạo gần đây mới được phổ biến và nhân rộng ở khắp nơi. Nguyên tắc của phương pháp chế biến này là làm chín thức ăn ở nhiệt độ thấp hơn so với thực tế và duy trì trong thời gian dài. Thời gian nấu chín có khi còn lên tới 90 giờ. Để ổn định được nhiệt độ của môi trường nấu, rất khó để điều chỉnh bằng phương pháp thủ công, vì vậy Sous vide đã ra đời và là công cụ đắc lực hỗ trợ cho phương pháp chế biến này.
Vì thực phẩm được bảo quản trong túi hút chân không trong quá trình chế biến nên món ăn khi hoàn thành có những đặc điểm vượt trội như sau:
– Kéo dài thời gian bảo quản của sản phẩm mà không cần dùng đến các chất bảo quản. Vì trong môi trường chân không nên thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với môi trường và hạn chế quá trình oxy hóa.
– Món ăn thêm phần tươi ngon vì giữ được độ ẩm vốn có của mình
– Kết cấu tối ưu của sản phẩm được đảm bảo giúp cảm quan món ăn hấp dẫn và thu hút hơn
– Hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn gần như nguyên bản và ít bị biến đổi
– Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo tối đa
Các phần thịt bò chế biến theo phương pháp Sous vide
Phương pháp nấu chậm Sous vide thường được áp dụng cho những món cần thời gian chậm, với những nguyên liệu có kích thước lớn cần thời gian biến đổi và thấm vị. Những phần thịt phù hợp thường được sử dụng trong phương pháp chế biến này có thể kể đến như:
– Sườn bò
– Ức bò…
Ngoài thịt bò thì chúng ta còn có thể dùng các phần thịt khác trong phương pháp chế biến này như: thịt gà, thịt dê, thịt cừu…Với nhiệt độ và thời gian lý tưởng xử lý các món ăn bạn có thể tham khảo bảng dưới đây:
Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Protein
Thịt là nguồn cung cấp protein có vai trò chính trong xây dựng cơ bắp vì lý do đó mà thịt là nguồn protein dồi dào có thể có lợi ích đặc biệt sau phẫu thuật hoặc cho các vận động viên phục hồi. Khẩu phần ăn chứa thịt kết hợp với tập luyện thể dục thường xuyên có thể giúp duy trì và xây dựng khối lượng cơ bắp.
Chất béo
Thịt bò có chứa hàm lượng các chất béo khác nhau thường nằm ở phần mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị của bữa ăn thì nó còn có tác dụng làm tăng lượng calo đáng kể.
Thịt nạc bò thường có khoảng 5 đến 10% chất béo. Béo của thịt bò gồm có hai loại: chất béo bão hoà và chất béo không bão hoà đơn. Tỷ lệ giữa hai loại chất béo này gần như tương đương nhau. Các acid béo chính có trong chất béo của thịt bò bao gồm: acid stearic, acid oleic, acid palmitic.
Vitamin và chất khoáng
- Vitamin B12: Là chất dinh dưỡng thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành máu, não, và hệ thần kinh.
- Vitamin B6: Vitamin thuộc nhóm B, nó có vai trò quan trọng trong sự hình thành máu và chuyển hoá năng lượng.
- Niacin (vitamin PP): Lượng vitamin này có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim.
- Kẽm: Thịt bò giàu kẽm là một chất khoáng quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể.
- Selen: Đây là nguyên tố vi lượng thiết yếu có vai trò và nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể.
- Sắt: Sắt trong thịt bò chủ yếu ở dạng hem nên dễ dàng được hấp thu.
- Phốt pho: Nó rất cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì cơ thể.
Giống như những loại thực phẩm khác, thịt bò cũng chứa một số chất hoạt tính sinh học và chất chống oxy hoá. Nó cũng có thể có tác dụng đến sức khỏe khi được tiêu thụ với số lượng đầy đủ.
- Creatine: Có vai trò như nguồn năng lượng cho cơ bắp. Các chất bổ sung creatine thường được sử dụng bởi những người tập thể hình và nó có lợi cho sự phát triển cũng như duy trì cơ bắp.
- Taurine: Nó có vai trò quan trọng đối với chức năng của tim và bắp.
- Glutathione: Nó cũng là chất chống oxy hoá được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm, đặc biệt có nhiều trong thịt bò.
- Cholesterol: Ở hầu hết mọi người, cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol trong máu. Tuy nhiên, nó sẽ được quan tâm nhiều hơn ở những trường hợp người bệnh (béo phì, mỡ máu, tiểu đường…)
Mua thịt bò giá tốt ở đâu?
Chúng tôi chắc chắn sẽ mang đến cho bạn loại thịt bò Úc chất lượng nhất. Đồng thời cũng sẽ cung cấp đa dạng các loại thịt bò khác, vì thế bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn hơn khi chế biến các món ăn cho gia đình mình.
Khi đến cơ sở của chúng tôi bạn chắc chắn có thể mua được sản phẩm chính ngạch, mọi đơn hàng đều có giấy tờ rõ ràng cũng như chứng nhận an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng.
Không chỉ có vậy, vì nhập khẩu trực tiếp không qua trung gian nên có thể đảm bảo với khách hàng mức giá thành mềm nhất, hợp túi tiền của nhiều khách hàng. Còn chần chừ gì nữa hãy liên hệ ngay cho chúng tôi qua số hotline: 0901 892 898 hoặc truy cập trang website: https://thitbohuunghi.com để được tư vấn và giao hàng nhanh trong ngày
Ngoài ra, quý khách còn có thể vào link tại đây để mua thực phẩm qua app shopee của công ty.
Xem thêm:
PHƯƠNG PHÁP NẤU CHẬM SOUS VIDE ĐƯA MÓN STEAK LÊN TẦM CAO MỚI
CÁC MÓN NHẬU ĐỈNH CAO TỪ THỊT BÒ
SỬ DỤNG PHẦN THỊT BÒ NÀO ĐỂ NẤU MÓN BÒ LÚC LẮC?
