BÍ QUYẾT LÀM BÍT TẾT Ở PHÂN KHÚC BÌNH DÂN

Bít tết là món ăn ngon nổi tiếng được ưa chuộng ở Châu Âu, Châu Mỹ được cho là món ăn sang trọng đã và đang rất phổ biến ở Việt Nam.

Giới thiệu món ăn bít tết bò

Bít tết trong tiếng anh gọi là Beefsteak là món ăn bao gồm miếng thịt bò lát phẳng được nướng bằng vỉ hoặc chảo ở nhiệt độ cao.

Phần thịt để chế biến món ăn này nếu dùng thịt thăn hoặc sườn thì chế biến ở nhiệt độ khô vì đây là những phần thịt mềm. Nếu dùng thịt cắt ra từ bả vai hoặc mông thì được chế biến ẩm và làm chín bằng phương pháp cơ học.

Thường thì món bít tết sẽ được phục vụ trong các quán sang trọng vì nguyên liệu thịt bò khác mắc tiền. Ở đây ta sẽ thường nhầm lẫn bít tết với bò né hoặc bò lúc lắc vì chúng đều là những miếng bò thái lớn.

Để có thể chế biến món bít tết ở phân khúc bình dân, ta có thể dùng bò đông lạnh nhập khẩu, giá thành sẽ thấp hơn so với bò tươi chính hiệu nhưng chất lượng thì có thể sánh gần bằng.

Cách lựa chọn nguyên liệu cho món bít tết

• Thịt bò nấu bít tết không nhất thiết phải là phần ngon nhất trên con bò vì mỗi miếng thịt sẽ có những món ăn đặc trưng riêng của nó.
• Với món bít tết, bạn nên chọn miếng thịt có đường vân mỡ bên trong để khi nấu có phần mỡ chảy ra làm ngậy miếng bò và giúp thịt không bị khô. Ở đây phần thịt thường dùng sẽ là thăn nội, thăn ngoại và thăn vai.
• Để nấu món bít tết ngon thì bạn không cần phải lăn tăn là chọn bò nội hay ngoại mới ngon nhất, bạn hãy chọn loại thịt nào phù hợp với túi tiền nhé.
• Nếu là thịt trong nước thì bạn nên chọn thăn nội.
• Nếu là thịt nhập khẩu thì chọn phần thăn ngoại, không quá mềm mà vẫn thơm ngậy.

Ngoài ra, bạn còn phải để ý đến “thịt thật” để đảm bảo món ăn của mình ngon nhất nhé:

• Thịt có màu đỏ tươi, không bị sẫm màu, mỡ có màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ, xếp đều.
• Khi dùng tay ấn vào thì thịt căng, đàn hồi tốt, không bị chảy nước ra và không bị lợt màu.
• Thịt bò tươi có mùi đặc trưng, không có mùi lạ hay bị ôi thiu.
• Ưu tiên chọn bò đực, bò tơ ngon và mềm.

Các bước có món bít tết bình dân ngon nhất

Nguyên liệu: Thịt bò, khoai tây, hành tây, pate, dưa leo, trứng

Sơ chế nguyên liệu

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, để ráo nước, dùng khăn giấy lau khô rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn. Tiến hành “mát xa” cho thịt bằng cách dùng cán dao hoặc dùng tay đập đập vào miếng bò cho mềm và dễ thấm gia vị khi ướp.
• Bước 2: Đem thịt bò ướp với 1 chút muối, 1 thìa dầu hào (có thể thay bằng dầu ăn), 1 thìa cà phê bột năng. Trộn đều thịt bò với hỗn hợp gia vị trên rồi để nguyên trong khoảng 15 – 10 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn.
• Bước 3: Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng sợi dày khoảng 1cm rồi đem ngâm với nước lạnh có pha 1 chút muối và bỏ vào đó 2 – 3 viên đá lạnh để không bị đen. Sau khi ngâm khoảng 30 phút thì vớt khoai tây ra, để ráo rồi đem đi chiên vàng.
• Bước 4: Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt cạnh dày khoảng 2 cm rồi đem ngâm với nước để khi ăn không bị hăng mùi hành.
• Bước 5: Rau xà lách sau khi nhặt bỏ phần hư, rửa sạch thì đem cắt khúc ngắn vừa ăn và trộn đều với 1 ít muối, ít đường và 1 ít giấm sao cho có vị hơi chua ngọt.
• Bước 6: Dưa leo cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn. Sau đó đem dưa leo trộn với 1 ít muối, ít đường và 1 ít giấm, nêm có vị hơi chua chua ngọt ngọt là được.

Chiên thịt

• Bước 1: Bắt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, cho khoảng 2 thìa nhỏ dầu ăn vào, rồi gắp từng lát thịt bò cho vào chảo. Lưu ý là chiên thịt bò với lửa thật lớn đến khi thịt bò chín thì lật mặt khác để miếng thịt bò chín đều.
• Bước 2: Thêm 1 quả trứng gà, 1 pate và hành tây vào.
• Bước 3: Sau đó, bạn tắt bếp, nhấc chảo ra, do chảo vẫn đang còn nóng nên trứng, cà, hành tây sẽ tiếp tục chín.
• Bước 4: Có thể rắc thêm vài cọng ngò gai và tiêu lên cho món ăn thêm đậm đà.
• Bước 5: Khi ăn món bò bít tết với trứng ốp la này, bạn trộn đều trứng, thịt bò, pate lên và ăn kèm với khoai tây chiên, bánh mì cùng dưa leo, rau xà lách chua ngọt là tuyệt nhất.

Chọn thịt bò ngon tại THỰC PHẨM HỮU NGHỊ

• Sản phẩm Thịt đầu thăn ngoại bò Úc và các sản phẩm thịt bò Úc tại Thực Phẩm Hữu Nghị đều được nhập khẩu trực tiếp từ Úc với các khâu chăn nuôi, giết mổ, cấp đông hiện đại, đảm bảo mang đến cho quý khách hàng một sản phẩm tươi ngon và an toàn nhất.
• Thực Phẩm Hữu Nghị trong hơn 10 năm qua luôn được quý khách hàng tin tưởng vì chất lượng tuyệt vời, giá thành hợp lý và phục vụ chu đáo.

Còn chần chừ gì nữa mà không gọi ngay tới số hotline: 0901 892 898  hoặc truy cập https://thitbohuunghi.com/ để đặt hàng.

Xem thêm:

MUA THỊT TẠI THỰC PHẨM HỮU NGHỊ CÓ NHỮNG LỢI ÍCH GÌ?

THỊT BÒ ÚC CHẤT LƯỢNG NHƯ THẾ NÀO? TẠI THỰC PHẨM HỮU NGHỊ CÓ NHỮNG SẢN PHẨM NÀO?

THỦ TỤC NHẬP KHẨU THỊT BÒ VỀ VIỆT NAM